从东钱湖鲜到仓桥面结

　　东钱湖是宁波市郊的一个湖，面积比杭州的西湖还要大几倍。这里隐藏着宁波美食的另外一个重要基因：湖鲜。

　　从宁波到东钱湖20公里的路程，打车需要30多元，对当地的出租车司机来说，这已经是很遥远的距离了，对我们这种每日在北京忍受堵车之苦的人们来说，这却几乎不算事。到了东钱湖，仿佛到了另外一个天堂。如今东钱湖已被开发成旅游渡假区，许多度假酒店身处其中，依山傍水，湖光山色之中，有种古典的意境。

　　金晶是宁波某酒店的公关部主任，她之前在上海工作，后来到了宁波。她说，在上海总是琐事缠身，到了这里走路的速度都比以前慢了许多。她所在的酒店面湖背山，一座仿古的现代化建筑，中餐厅是几座古典亭台，曲径通幽，深得江南趣味。中餐厅里的菜单上少不了各种湖鲜，湖里的鱼没有土腥味，依照传统的宁波方法做了，就是温暖的美味。

　　东钱湖尚未成为繁华的景区，农家的饭菜也香甜，鸡是走地鸡，菜是有机菜，随便一家农家乐的主厨就是阿公阿婆，江南的一双灵巧的手，善于把菜做出妈妈的滋味，即便是一份红烧划水或者一份红烧野生鲫鱼。沿着东钱湖还有不少水上餐厅，把船开到水面上，坐在船里吃饭，周围是广阔宁静的水面，微风吹过，觉得自己成了水上的神仙。

　　第二天一早，金晶没有推荐我们去吃酒店的早餐，而是建议我们去城里的仓桥面结店：“那里才是最宁波的吃早餐的地方。”

　　仓桥面结店是一家老店，每天上午开门，卖完收工。很多当地人每天都要排队吃一碗面，这里有着宁波最市井的生活。所谓面结就是百叶包，千张里面裹了肉馅，是浙东一带常见的吃食。几位阿姨在这里做面结，一碗面结不够还得加上一碗猪油面，一种是清香，一碗是浓香。如果爱吃牛杂、鸭血之类，也可以尽情点，吃完之后，额头冒汗，没有别的话说，只能默默地说一句：好吃。

　　如此类型的面馆，宁波不止一家，老牌康乐牛肉面和阿二牛杂馆的牛杂面，还有随处可见的黄鱼面……据说周星驰也是黄鱼面的拥趸，在宁波拍摄《长江七号》的时候，黄鱼面是他每天的吃食。这些民间的美味，构成了宁波美食中最闪亮的部分。

　　南塘老街走九遍

　　到了宁波，不得不去的是天一阁。如果再想找一个小吃集中的地方品尝点本地特色，不得不去的就是南塘老街。

　　王锡锋介绍说，这里开街还不到一年，也是最新修葺的，里面隐藏着许多小吃，里面有着宁波人的味觉记忆。整条街长不过500米，以前叫南郊路。在江南一带，这样的街上多是前店后河，前面是店铺，后面是河埠头，运货都是通过水运。

　　对于许多老宁波来说，宁波第一副食品商店里有关于童年零食的美好回忆，那里也曾经是全国五大食品商场。这家商店在上世纪90年代初一度消失，如今又在这条新开的“老街”上重新开张。商店里几乎能找到宁波所有的小吃和零食。

　　然而，更让王锡锋感动的食物却是另外一家小店出售的灰汁团。灰汁团，扁圆、茶色、有点半透明，拿在手里有点颤悠悠，吃起来清凉爽滑，丝毫不粘牙。灰汁团的主要原料是稻草灰和米。稻草需要烧成灰，用水搅拌，滤去杂合子，把稻米在这种汁水里浸泡一天，然后再将浸泡的米磨成米浆。老灶点火，米浆倒入，拿木铲均匀搅拌，小火慢慢煮，越来越浓稠，晾凉之后揉搓成团。入口的时候有稻草灰别致的香味，微微发酸，却清香异常。

　　另外一家出售油赞子，这也是只有在宁波才能吃到的小吃。在一家老铺里，一群人正在店里搓油赞子。油赞子类似北方的麻花，然而从形状和口感上，完全不同。油赞子偏小，有咸甜两种口味，咸味油赞子里面还加入了冬苔，颜色是绿色的，窗口的大锅现炸现卖，随手买几个，酥脆可口。

　　王锡锋指点着周围的老字号：“赵大有里面的龙凤金团宁波人都知道，他们家的米馒头也好吃”、“前面是南塘豆酥糖，也是我们小时候经常吃的”……指指点点中，那些过往的岁月似乎重新来过，一个年近五十的人恍惚回到了他年幼时候的宁波。(图 李飞)